橄欖油檢測(cè)范圍

橄欖油分類：初榨橄欖油、精煉橄欖油、果渣橄欖油、調(diào)和橄欖油、燈油橄欖油、工業(yè)橄欖油、高酸橄欖油、有機(jī)橄欖油

橄欖油檢測(cè)項(xiàng)目

酸價(jià)、過氧化值、紫外吸收值、自由脂肪酸、丁二酮、聚合產(chǎn)物、色澤、感官指標(biāo)、水分和揮發(fā)物、碘值、皂化值、甾醇、三酸甘油酯、脂肪酸組成、水分和揮發(fā)物

橄欖油檢測(cè)方法

酸價(jià)測(cè)定：用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液中和橄欖油中的游離脂肪酸，計(jì)算酸價(jià)。

過氧化值測(cè)定：反應(yīng)橄欖油中的過氧化物，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定剩余反應(yīng)物，計(jì)算過氧化值。

紫外吸收值測(cè)定：測(cè)量橄欖油在特定波長(zhǎng)下的紫外吸收值，反映橄欖油的純度和氧化程度。

感官評(píng)價(jià)：由訓(xùn)練有素的品油師對(duì)橄欖油的氣味、味道、口感等進(jìn)行主觀評(píng)價(jià)。

三酸甘油酯測(cè)定：通過色譜法分離和定量橄欖油中的三酸甘油酯組成，反映橄欖油的質(zhì)量。

橄欖油檢測(cè)儀器

酸值測(cè)定儀、過氧化值測(cè)定儀、紫外吸收值測(cè)定儀、氣相色譜儀、感官評(píng)價(jià)室

橄欖油報(bào)告用途

確定橄欖油的等級(jí)和質(zhì)量、監(jiān)測(cè)橄欖油的生產(chǎn)和存儲(chǔ)過程、打擊橄欖油欺詐行為、為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的信息、指導(dǎo)橄欖油行業(yè)的監(jiān)管和政策制定。

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